常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。
A.酸价
B.农药
C.过氧化值
D.羰基价
E.有害金属
反映油脂早期酸败的指标是()。
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛含量
E.碘价
我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
C.K值
E.丙二醛
除外哪项,均是用来评价油脂酸败的指标?( )
A、丙二醛
B、过氧化值
C、羰基价
D、酸价
E、苯并(A)芘
羰基价(CGV)