反映油脂早期酸败的指标是()。
A．酸价
B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛含量
E．碘价
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
A、K值
B、酸价
C、碘价
D、羰基价
E、过氧化物值
羰基价(CGV)
根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。油脂常用的评价指标有（）。
A、过氧化值
C、羰基价
D、氨基酸评分
E、生物价
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。
B．农药
C．过氧化值
D．羰基价
E．有害金属
