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()是粉状酵母的特点。
A、容易凝集
B、长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀
C、发酵液容易澄清
D、发酵度较低
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()是粉状酵母的特点。
A、容易凝集
B、长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀
C、发酵液容易澄清
D、发酵度较低
[单选]发酵过程中所产生的泡沫,其分散性和连续相分别是().
A.培养基、空气
B.发酵液、无菌空气
C.无菌空气、发酵液
D.空气培养基
A.培养基、空气
B.发酵液、无菌空气
C.无菌空气、发酵液
D.空气培养基
发酵过程的综合指标是().
A、发酵时通入的空气
B、发酵液的浓度
C、发酵罐的大小
D、发酵液的PH值
下列哪种因素与发酵液泡沫的形成无关()。
A、通气、搅拌的剧烈程度
B、培养基的成分
C、发酵液的pH的变化
D、灭菌方法
请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
(1)酵母菌繁殖的最适温度是___\_;酒精发酵一般将温度控制在____\_。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是________。
(2)葡萄酒呈现深红色的原因是________。
(3)现在工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是_____,并接入合适的菌种。
(4)某同学人工自酿葡萄酒时,在发酵后期向发酵液中通入空气,并将发酵液置于30℃~35℃环境中,结果发酵液中有___\_出现,这类微生物在糖类缺乏时可以使_____\_转化为_____\__,后者再转化为_______(物质)。