请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
（1)酵母菌繁殖的最适温度是___\_；酒精发酵一般将温度控制在____\_。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是________。
（2)葡萄酒呈现深红色的原因是________。
（3)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是_____，并接入合适的菌种。
（4)某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30℃～35℃环境中，结果发酵液中有___\_出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_____\_转化为_____\__，后者再转化为_______（物质)。

下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。

A、利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌

B、酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C、红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D、在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
（1)酵母菌繁殖的最适温度是___\_；酒精发酵一般将温度控制在____\_。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是________。
（2)葡萄酒呈现深红色的原因是________。
（3)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是_____，并接入合适的菌种。
（4)某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30℃～35℃环境中，结果发酵液中有___\_出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_____\_转化为_____\__，后者再转化为_______（物质)。

发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。

A、CO2     

B、无菌空气     

C、发酵液     

D、菌种

氨基酸发酵过程中若发生噬菌体感染时会出现一些明显的变化，主要表现（）。 

A、发酵液光密度值急剧下降

B、发酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈胶状

C、C源、N源以及氧的消耗减慢甚至停滞，排气中CO2含量迅速下降

D、以上说法都对