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我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
B.过氧化值
C.K值
D.羰基价
E.丙二醛
相关热点: 羰基价 过氧化值 挥发性 食品卫生
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不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()
A、K值
B、酸价
C、碘价
D、羰基价
E、过氧化物值
[单选]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为()。
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价
反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价
此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
羰基价是表示油脂酸败的一个指标,它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。A:初期阶段
B:还原阶段
C:过氧化物的二次分解
D:过氧化物的聚合E.过氧化物的重氮化
B:还原阶段
C:过氧化物的二次分解
D:过氧化物的聚合E.过氧化物的重氮化
羰基价是表示油脂酸败的一个指标,其表示油脂氧化酸败的阶段是()
A、初期阶段
B、还原阶段
C、过氧化物的聚合
D、过氧化物的二次分解
E、过氧化物的重氮化