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反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价
此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是()。油脂常用的评价指标有()。
A、过氧化值
B、酸价
C、羰基价
D、氨基酸评分
E、生物价
[单选]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为()。
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价
羰基价是表示油脂酸败的一个指标,它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。A:初期阶段
B:还原阶段
C:过氧化物的二次分解
D:过氧化物的聚合E.过氧化物的重氮化
B:还原阶段
C:过氧化物的二次分解
D:过氧化物的聚合E.过氧化物的重氮化
[单选]下列不是用来评价油脂酸败的指标是()。
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.苯并A.芘
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.苯并A.芘
反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价
此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!