以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）
A、 黄原胶；
B、 海藻酸钠；
C、 果胶；
D、 卡拉胶；
蓝藻的细胞壁是由（）组成的。
A、纤维素
B、卡拉胶和纤维素
C、纤维素和藻酸盐
D、氨基糖和氨基酸链
卡拉胶形成的凝胶是（）即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶
A、热可逆的
B、热不可逆的
C、热变性的
D、热不变性的
说出下列几种食品胶质的来源:阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
