A.优质蛋白质
B.高碳水化合物
C.低脂肪
D.色香味搭配
古人云：“美食，色香味俱全也”。更强调依据原辅料相同性味，适应风寒暑湿燥火之变以及男女老幼身体禀赋。
A、对
B、错
食品的营养价值取决于（）。
A、食品的色香味
B、食品的性质
C、食品的烹调
D、食品营养素的种类、数量及相互比例
E、食品的价格
A无毒
B无害
C符合应当有的营养要求
D具有相应的色香味等感官性状
E添加强化营养成分
A.凭样品买卖
B.凭规格买卖
C.凭等级买卖
D.凭产地名称买卖
黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。
我国《食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的（）要求，具有相应的色香味感官性状。”这是我国法律对食品卫生的基本要求。
A、卫生
B、营养
C、保质
D、保健
滴丸剂基质应具备的条件
A熔点较低
B与主药不发生任何化学反应
C有适宜的色香味
D对人体无害
E不影响主药的疗效和检测
A干燥温度高，不适于热敏性物料
B适用于湿粒性物料
C产品质量好，能保持中药的色香味
D干燥时间一般为20分钟左右
下列关于喷雾干燥的叙述正确的是（）。
A、可获得硬颗粒状干燥制品
B、干燥温度高，不适于热敏性药物
C、能保持中药的色香味
D、须加入助溶剂以增加干燥制品的溶解度
我国的航天员在载人航天试验飞船上准备的食品，其色香味俱全，有些还具有中国特色，比如（）
A、北京烤鸭，大葱和薄饼
B、烤羊肉串.米饭和蛋汤
C、脱水咖喱米饭，固态复水大虾和冰绿茶
江苏宜兴紫砂壶之所以受人喜爱，除了造型优美之外，还有（ ）等特点。
A、泡茶能保持色香味不变
B、沸水急注而不炸裂
C、使用愈久，色泽愈光润古雅
D、散热慢，提携不烫手
E、镌刻精良
熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。（）
