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制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。

A、正确B、错误

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A.注重以当地特产为条件选料
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C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D.味型以咸鲜为主，善于用丛香调味
E.调味注重清爽鲜淡平和

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关于煎烹调法描述正确的是()。

A、原料形状以扁平、平整为主B、分五种煎法C、成品口感以香酥脆为特色D、煎酿辣椒属煎酿法

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