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[单选]改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
A．糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B．葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C．高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D．将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
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6-磷酸葡萄糖转为1，6-二磷酸果糖，需要什么酶催化（）。
A、磷酸葡萄糖变位酶及磷酸化酶
B、磷酸葡萄糖变位酶及醛缩酶
C、磷酸葡萄糖异构酶及磷酸果糖激酶
D、磷酸葡萄糖变位酶及磷酸果糖激酶
E、磷酸葡萄糖异构酶及醛缩酶
DNA复制时负责解开DNA双链的酶或因子是（ ）。
A、引发前体
B、拓扑异构酶Ⅰ
C、拓扑异构酶Ⅱ
D、解旋酶
E、DNA结合蛋白
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
下列酶中，属于变构酶的是（ ）。
A、磷酸丙糖异构酶
B、磷酸葡萄糖异构酶
C、苹果酸脱氢酶
D、L-谷氨酸脱氢酶
E、醛缩酶
不具有促进蛋白质折叠功能的大分子是（）。
A、热休克蛋白
B、伴侣蛋白
C、蛋白质二硫键异构酶
D、蛋白质激酶
E、肽一脯氨酰顺反异构酶