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改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
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糖酵解过程中催化一摩尔六碳糖裂解为两摩尔三碳糖反应的酶是A:磷酸己糖异构酶
B:磷酸果糖激酶
C:醛缩酶
D:磷酸丙糖异构酶E．烯醇化酶
B:磷酸果糖激酶
C:醛缩酶
D:磷酸丙糖异构酶E．烯醇化酶
[填空题]拓扑异构酶通过在DNA上形成缺口（）超螺旋结构。
DNA拓扑异构酶Ⅰ的作用与DNA复制有关，拓扑异构酶Ⅱ与基因转录有关。()
此题为判断题(对，错)。
下列酶中，属于变构酶的是（ ）。
A、磷酸丙糖异构酶
B、磷酸葡萄糖异构酶
C、苹果酸脱氢酶
D、L-谷氨酸脱氢酶
E、醛缩酶
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度