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食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
A、对
B、错
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[单选题,10分]土壤的CEC、盐基饱和度、Eh分别反映了土壤的
A.供肥性、保肥性、耕作性
B.保肥性、供肥性、酸碱性
C.保肥性、供肥性、氧化还原性
D.保水性、保肥性、氧化还原性
A.供肥性、保肥性、耕作性
B.保肥性、供肥性、酸碱性
C.保肥性、供肥性、氧化还原性
D.保水性、保肥性、氧化还原性
糖原的合成、分解反应开始部位是其分子结构上的（ ）。
A、还原与非还原性末端均不可
B、还原性末端
C、还原与非还原性末端均可
D、非还原性末端
E、分子其他部位均可
如果某分解反应属于氧化还原反应，则其中的氧化剂（）。
A、有氧化性
B、有还原性
C、既有氧化性又有还原性
D、既没有氧化性也没有还原性
[单选]关于果糖胺法测定GSP的叙述，错误的是（）
A．GSP具有还原性
B．果糖胺具有还原性
C．可受还原性物质干扰
D．反应在碱性条件下进行
E．硝基四氮唑蓝为反应产物
A．GSP具有还原性
B．果糖胺具有还原性
C．可受还原性物质干扰
D．反应在碱性条件下进行
E．硝基四氮唑蓝为反应产物
可以用氯气作为漂白剂，是利用了其（）。
A、氧化性
B、还原性
C、氧化还原性
D、物理性