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在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是

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A.酒的种类和用量B.周围环境中的湿度C.香辛料的组成和用量D.腌制的温度和时间

相关热点: 香辛料  

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磷酸盐是肉制品加工中重要的().

A、调味料

B、香辛料

C、发色剂

D、品质改良剂

腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料,经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后,再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。

A、对

B、错

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