(附加题)下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是
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A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18℃,并具有一定湿度B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,随着层数的加高而增加盐量C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D.卤汤中香辛料越多,口味越好
制作中式香肠使用之香辛料,不应选用()。
A、经杀菌者
B、经照射处理者
C、以冷冻研磨机粉碎者
D、只要价格便宜就好