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反映油脂酸败的常用指标是
A.酸价
B.碘价
C.皂化价
D.过氧化物值
E.羰基价
相关热点： 羰基价 过氧化物
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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
A、初期阶段
B、还原阶段
C、过氧化物的聚合
D、过氧化物的二次分解
E、过氧化物的重氮化
[单选]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
A．羰基价
B．K值
C．TVBN
D．过氧化物值
E．酸价
A．羰基价
B．K值
C．TVBN
D．过氧化物值
E．酸价
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。A:初期阶段
B:还原阶段
C:过氧化物的二次分解
D:过氧化物的聚合E.过氧化物的重氮化
B:还原阶段
C:过氧化物的二次分解
D:过氧化物的聚合E.过氧化物的重氮化
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
A、K值
B、酸价
C、碘价
D、羰基价
E、过氧化物值
[单选]下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。
A．酸价
B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛
E．苯并A.芘
A．酸价
B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛
E．苯并A.芘