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HACCP术语中什么是危害分析？
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
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以下描述哪一个是错的（）
A、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针
B、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标
C、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长
D、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施
【单选题】亚硝酸盐作为食品添加剂用于肉制品加工，具有（）的作用。
A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B.方便食品加工、增加食物营养度
C.方便食品加工、使食物颜色漂亮
D.使肉制品颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。
A、食品加工人员不良的卫生习惯
B、生熟案板分开
C、食品加工人员携带病菌
D、食品容器、工用具污染了病菌