东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（ ）菜系名菜。
A、山东菜、四川菜、江苏菜
B、广东菜、四川菜、江苏菜
C、广东菜、江苏菜、山东菜
D、四川菜、广东菜、江苏菜
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是( )
A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
糖醋鲤鱼是()的传统名菜。
A.山东菜
B.四川菜
C.江苏菜
D.广东菜
下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（ ）。
A、宫保鸡丁
B、油爆双脆
C、鱼香肉丝
D、麻婆豆腐
下列属于四川菜的有()
A.乐山大佛
B.三国城
C.四川菜
D.三星堆文化遗址
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。
至明清时代已形成流派的菜系是（ ）。
A、山东菜、江苏菜
B、山东菜、四川菜
C、山东菜、广东菜
D、山东菜、浙江菜
下列菜系中不属于八大菜系的一项是( )。
A、北京菜、上海菜
C、安徽菜、湖南菜
D、福建菜、浙江菜
下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是（ ）。
A、江苏菜——三蛇龙虎会
B、福建菜——佛跳墙
C、四川菜——东坡肉
D、山东菜——葱爆海参
下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是（）。
A．江苏菜——三蛇龙虎斗
B．福建菜——佛跳墙
C．四川菜——东坡肉
D．山东菜——葱爆海参
大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是:()
B.宫廷菜
C.官府菜
D.清真菜
E.四川菜
白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。
A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
四川菜的特点是( )。
A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型
B、取料广博奇杂而重“生猛”
C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D、取料广泛，味型丰富，百菜百味
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
A、对
B、错
