饭店业

绿色饭店是国际住宿业的新型经营方式，是饭店业发展的必然趋势，更是我国饭店业的发展方向。

A、对

B、错

国际上饭店业的食品饮料成本率一般为（　　），在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。

A、5%～15%

B、20%～30%

C、30%～35%

D、40%～55%

开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是（）

A、特莱蒙饭店

B、迈尔斯顿饭店

C、里兹饭店

D、假日饭店

旅行社业与()并称旅游业的三大支柱。

A.旅游景区景点、旅游交通业

B.饭店业、旅游交通业

C.旅游交通业、旅游购物业

D.饭店业、旅游餐饮业

国际上饭店业的食品饮料成本率一般为（　），在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。

A、5%—15%

B、20%—30%

C、30%—35%

D、40%—55%

A5%—15%

B20%—30%

C30%—35%

D40%—55%

A.2.0

B.1

C.1.5

D.2.5

申请开办饭店除经饭店业煮饭部门审查批准外，还应经当地公安机关的批准，取得（），方可向当地工商行政管理部门申请登记。

A、旅游业务经营许可证

B、旅游酒店经营许可证

C、特种行业许可证

D、饭店业经营许可证

在饭店业，职业道德所具有的作用不包括（）。

A、职业道德可以使员工在工作中不断自我完善

B、职业道德可以让饭店业的经营规模高于其他行业

C、职业道德是形成饭店良好形象的重要因素

D、职业道德是推动饭店物质文明建设的重要力量

旅游饭店的行业规范具有国家法律地位，适用于中国旅游饭店业协会会员饭店。（）

督导是饭店业中的（）。

A、新入职员工

B、无管理责任的员工

C、管理人员

D、基层服务员工

由于市场竞争激烈，某著名城市的旅游饭店为了抢客源开始推行一系列的竞争手段。某四星级饭店率先推出了“淡季五折酬宾活动”，同时又通过降低团队价格的方式进一步将价格下拉，由此掀开了该市饭店业价格大战的序幕。由此愈演愈烈，在不到半年的时间里，该市饭店业的价格水平降低了2/3。由于价格下滑，导致成本率上升，各家饭店纷纷采取措施降低成本，其中包括大量使用临时工、降低客用品和食品原材料质量，导致客人投诉激增，致使旅行社不得不在设计其旅行行程中放弃该市而选择其他城市。由于团队客源的不足，该饭店便在散客上做文章，他们向出租车司机推出“拉客费”，这笔费用由最初每位20元攀升到客房价格的一半，致使饭店苦不堪言，其他饭店叫苦不迭。本案例说明了什么问题？价格是饭店业展开竞争的唯一手段吗？为什么？

从整个旅游发展进程看，()始终起着支配作用。

A.饭店业

B.交通

C.旅行社

D.旅游景点

饭店业是我国旅游业的三大支柱产业之一，对外开外的时间较早、步伐较大、程度较高。

A、对

B、错

饭店业的（）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。

A、文明程度

B、发达程度

C、繁荣程度

D、发展潜力

A对

B错

A首都饭店

B里兹饭店

C特里蒙特饭店

D斯塔特勒饭店

美国饭店业的先驱斯坦特勒先生曾说过：“饭店从根本上只销售一样东西，那就是（）”。

A、客房

B、餐食

C、服务

D、商品

饭店业实行战略联明的主要方式为（　）。

• A、营销联合体

• B、共同研究开发

• C、建立供应合同

• D、技术转让

• E、共用品牌