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被誉为“川菜之魂”的是哪种酱料?()
A、鱼子酱
B、豆瓣酱
C、芥末酱
D、辣椒酱
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川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。
A、咸鲜
B、浓醇
C、麻辣
D、香鲜
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和
A.芝麻酱
B.香辣酱
C.豆瓣酱
D.海鲜酱
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油,糖醋、鱼香、怪味等各种味型
A、对
B、错
乡愁往往表现为个人对于往昔生活的诗意幻化,乡愁有精神过滤或者美化的特点。人皆可以乡愁,乡愁人皆不同。乡愁不仅仅限于奶奶的豆瓣酱、爷爷的小匠箱、塘边的皂角树、故乡的油菜花,乡愁的质量更影响着传统文化传承的深度和高度。这表明乡愁:
①对人们生活方式具有决定作用②具有自觉选择性和主动创造性
③具有社会历史性与主体差异性④对改造客观世界具有指导作用
A.①③
B.②③
C.①④
D.②④
在中国肉毒杆菌常躲藏在哪些家庭制作的食物中?()
A、发酵豆
B、臭豆腐
C、霉豆豉
D、豆瓣酱
E、米松糊糊(即甜面酱)