以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？（）
A、裱花蛋糕
B、冷菜
C、现榨果汁
D、生鱼片
下列对中国饮食民俗表达有误的是（）
A、赫哲族喜欢吃生鱼片
B、藏族将羊肉片风干后生吃
C、侗族擅长腌生鱼
D、阿昌族喜欢吃香竹饭
上海市1998年发生的甲型肝炎大流行系由（）所致。
A、生食生鱼片
B、生食毛蚶
C、水源污染
D、桑毛虫
描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）
A、蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收
B、B族维生素在高温制作过程中损失较多
C、炖、煮肉类时无机盐和脂溶性维生素损失不大
D、生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
