调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）
A、增加馅料的持水稳定性
B、防止脂肪酸败
C、防止微生物污染
D、防止酶褐变
水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
以下可作为分散剂的有（）。
A、磷酸盐
B、聚丙烯酸
C、聚甲基丙烯酸
D、聚磷酸盐
使用聚磷酸盐作为循环水缓蚀剂，影响其正磷偏高的可能原因及处理方法有（）。
A、大量投加活性溴杀菌剂；改加非氧化性杀菌剂并适量排污
B、大量投加“1227”杀生剂；改加非氧化性杀菌剂并适量排污
C、药剂停留时间过长；适量排污换水
D、过量投加该缓蚀剂；视情况适量减少该缓蚀剂投加量
