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下列关于粤菜说法正确的是（ ）。
A、明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说
B、由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表
C、调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和
D、广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味
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