儿童少年正处于身体发育期，体内代谢旺盛，对热能和()等营养素要求相对较高。
A、蛋白质、维生素、矿物质
B、糖、脂肪、维生素
C、蛋白质、脂肪、矿物质
D、糖、脂肪、矿物质
A含氮物质、矿物质都自下而上增加
B含氮物质自下而上增加，矿物质减少
C含氮物质自下而上减少，矿物质增加
D两种都减少
粗灰分的残渣成分包含矿物质的氧化物、砂石、泥土、矿物质盐类和纤维素等。
蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
