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小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A.氯化钠—磷酸缓冲溶液
B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
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GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是
A、≤135%B、≤140%C、135%05D、140%05