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基因工程与蛋白质工程的区别是
[ ]
A．基因工程需对基因进行分子水平操作，蛋白质工程不对基因进行操作B．基因工程合成的是天然存在的蛋白质，蛋白质工程合成的可以是天然不存在的蛋白质C．基因工程是分子水平操作，蛋白质工程是细胞水平（或性状水平)操作D．基因工程完全不同于蛋白质工程
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氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
A、蛋白质需要量
B、蛋白质消化率
C、蛋白质利用率
D、蛋白质互补作用
以下关于蛋白质工程的说法正确的是
[ ]
A．蛋白质工程以基因工程为基础B．蛋白质工程就是酶工程的延伸C．蛋白质工程就是用蛋白酶对蛋白质进行改造D．蛋白质工程只能生产天然的蛋白质
电泳分离蛋白质的依据是A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB.蛋白质是两性电解质
电泳分离蛋白质的依据是
A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm
B.蛋白质是两性电解质
C.蛋白质分子大小不同
D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连
E.蛋白质溶液为亲水胶体
膳食中优质蛋白质包括（）
A、粮谷类蛋白质
B、植物性蛋白质
C、蔬菜类蛋白质
D、豆类蛋白质
E、动物蛋白质
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。
A、非完全蛋白质
B、完全蛋白质
C、半完全蛋白质
D、完整蛋白质
E、不完全蛋白质