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通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（)。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.合成蛋白质
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常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
A、蛋白质生物价
B、蛋白质消化率
C、蛋白质净利用率
D、蛋白质含量
E、蛋白质功效比值
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是
A、粗蛋白质
B、精蛋白质
C、半微量精蛋白质
D、微量精蛋白质
E、动物性蛋白质
下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）
A、牛肉蛋白质
B、全鸡蛋蛋白质
C、鱼蛋白质
D、全牛奶蛋白质
E、大豆蛋白质
第Ⅻ因子缺乏类型杂合子表现为（）。
A、b蛋白质约为正常的50%，a蛋白质约80%
B、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约80%
C、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约50%
D、a蛋白质约为正常的5%，b蛋白质约80%
E、a蛋白质约为正常的50%，b蛋白质约8%
以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）
A、蛋类蛋白质
B、肉类蛋白质
C、大豆蛋白质
D、大米蛋白质