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畜禽肉在放置过程中除了微生物作用外还会发生自溶，其主要原因是（）
A、肉自身酶的作用
B、气体的作用
C、代谢产物的作用
D、温度的作用
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鱼类的营养价值特点正确的是()。
A．含有丰富的维生素C
B．钙的含量较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．吃生鱼时可破坏维生素B1
E．淡水鱼的碘含量高于海水鱼