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熟食品的加工要做“四专”,即()专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

A、专用刀具

B、专用盛器

C、专人操作

D、专门设置

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酱肉制品的制作卫生()除外。


A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备D、制作用具和盛器可任意选用
致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。

A、食用存放时间长的熟食品

B、受污染的食品食用前未经彻底加热

C、喝生水

D、未洗手直接使用入口食品

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