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高甲氧基果胶和低甲氧基果胶形成凝胶时，必须都要有一定量的糖。
A、对
B、错
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果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（）以α－1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（），按（）程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。