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小麦蛋白质中以()为主,占小麦蛋白质的80%以上,是构成面筋质的主要成分。

A、谷蛋白和醇溶蛋白

B、谷蛋白和球蛋白

C、球蛋白和醇溶蛋白

D、清蛋白和球蛋白

相关热点: 球蛋白   面筋质   蛋白质  

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