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[填空题]发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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（多选题）酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
A混合发酵剂
B单一发酵剂
C乳酸菌纯培养物
D母发酵剂
E生产发酵剂
（）可以直接用于生产。
A、母发酵剂
B、中间发酵剂
C、工作发酵剂
D、直投式发酵剂
[单选]利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。
A．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
B．嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
C．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
D．嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
A．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
B．嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
C．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
D．嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
此题为判断题(对，错)。