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为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用()。
A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.防腐剂
D.保鲜剂
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国外最近开发一种高效水果保鲜剂；在3℃时，多湿的条件下，通过低压水银灯的照射引起光化学反应，使水果贮存过程中释放出的乙烯（C2H4）转变为乙醇，下列有关说法正确的是
[ ]
A．低压水银灯光是反应条件B．光化学反应中乙稀是催化剂C．乙稀和水发生光学反应生成乙醇D．光化学反应中水是催化剂
根据其功能，化学保鲜剂通常被分为（）几类。
A、保持液
B、瓶插液
C、预处理液
D、催花液
食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。
A、五千元以上一万元以下B、一万元以上二万元以下C、二万元以上五万元以下D、三万元以上十万元以下