问题详情
(选做题)下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺,图乙表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题:
(1)酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃,温度过高时,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是______。(2)根据乙图,醋酸发酵过程中,适宜的温度为___\_,适宜的酒精度范围为____\_,较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵,原因是__________。(3)酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是__________。(4)李子果汁生产时,加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路_____________。
相关热点: 酒精度
未搜索到的试题可在搜索页快速提交,您可在会员中心"提交的题"快速查看答案。
收藏该题
查看答案
搜题
相关问题推荐
陈年的雷司令会发展出()。
A、汽油味
B、红色水果的味道
C、较低的酒精度
D、较高的酒精度