测定含乳饮料中的蛋白质时,氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。
此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质,不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为()。
下列不属于评价蛋白质质量的指标是( )。
A、蛋白质生物价
B、蛋白质净利用率
C、蛋白质消化率
D、蛋白质含量
E、蛋白质功效比值