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(单选题)大豆的蛋白质含量是()。

A5%~10%

B15%~20%

C20%~30%

D35%~40%

E45%~50%

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蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质,不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为()。

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