食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）。
A、食品价格
B、食品的卫生质量
C、食品的可食用性
D、食品的外观质量
E、食品的形状
A食品价格
B食品的卫生质量
C食品的可食用性
D食品的外观质量
E食品的形状
食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配备
C、上级要求
D、食品自身的特点
编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定（ ）。
A、各种食物应摄入的总量
B、每日热能、营养素的供给标准
C、进餐人数
D、每日每人主、副食供给量
E、主、副食品供应量
食谱编制的步骤（）
A、确定食用者的能量和营养素的供应量
B、确定并合理的选择主副食确定主副食和原料的数量
C、利用食物成分表计算主副食提供的能量
D、食物的带量搭配
食物中毒的发病特点是什么？（）
A、潜伏期短，来势急剧，呈爆发性；
B、发病与食物有关，未食用者不中毒，停止食用后发病停止；
C、中毒病人有相似的临床表现；
D、一般无人与人之间的直接传染；
E、有明显的季节性。
在一次聚会上，10个吃了水果沙拉的人中，有5个很快出现了明显的不适。吃剩的沙拉立刻被送去检验。检验的结果不能肯定其中存在超标的有害细菌。因此，食用水果沙拉不是造成食用者不适的原因。如果上述检验结果是可信的，则以下哪项对上述论证的评价最为恰当？A．题干的论证是成立的。B．题干的论证有漏洞，因为它把事件的原因，当做该事件的结果。C．题干的论证有漏洞，因为它没有考虑到这种可能性：那些吃了水果沙拉后没有很快出现不适的人，过不久也出现了不适。D．题干的论证有漏洞，因为它没有充分利用一个有力的论据：为什么有的水果沙拉食用者没有出现不适？E．题干的论证有漏洞，因为它把缺少证据证明某种情况存在，当做有充分证据证明某种情况不存在。
一养牛户为了促进肉牛的生长，长期给肉牛使用某种禁用药物，使牛肉中大量残留该药物，长期食用对食用者的生殖系统和生殖功能造成严重影响，并有可能引起癌变。牛肉中最可能残留的禁用药物是
A.孔雀石绿
B.己烯雌酚
C.氯霉素
D.克伦特罗
E.呋喃唑酮
以前有几项研究表明，食用巧克力会增加食用者患心脏病的可能性。而一项最新的、更为可靠的研究得出的结论是：食用巧克力与心脏病发病率无关。估计这项研究成果公布以后，巧克力的消费量将会大大增加。上述推论基于以下哪项假设？（）
某食堂，将病死的一头小牛制成卤牛肉出售，食用者均发病，大多数病人发烧，腹痛、腹泻，大便为黄绿色水样便，据此，可初步诊断为（）
A、沙门菌属食物中毒
B、葡萄球菌肠毒素中毒
C、肉毒杆菌毒素中毒
D、蜡样芽孢杆菌属食物中毒
E、变形杆菌属食物中毒
苹果核内含有少量有害物质一氢氰酸。如果氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时食用者还可能出现昏迷。因此，吃苹果时一定要注意，别啃苹果核哦。
一养猪户，为增加瘦肉率，减少脂肪沉积，在饲料中非法添加某种禁用药物，造成猪肉中大量残留该药物，可引起食用者出现头痛、头晕、心悸、心律失常、呼吸困难、肌肉震颤和疼痛等中毒症状。猪肉中最可能残留的禁用药物是
经食物传播的传染病的流行特征，下述不正确的是
A.病例都有食用某种被污染食物的历史，不食用者不发病
B.如系一次大量污染，在用餐者中可出现爆发
C.停止食用污染食物，爆发很快即可平息
D.有季节性升高的特点
E.爆发或流行持续时间较短，不形成慢性流行
采用()的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘上，装饰物放在一小盘上
