A.乳糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.山梨糖
E.蔗糖
容易被致龋菌代谢的糖类是（）
A、多糖
B、单糖
C、山梨糖
D、木糖醇
E、双糖
以下哪种糖类的致龋性最强（）
A、木糖醇
B、山梨糖
C、乳糖
D、果糖
E、蔗糖
下面几种甜味剂中，（）是非营养型甜味剂。
A、蔗糖
C、甜蜜素
D、高果糖浆
蜡样芽胞杆菌在厌氧条件下能发酵（ ）。
A、蕈糖
B、甘露糖
D、葡萄糖
E、麦芽糖
引起龋病的前三位糖类是（）。
A、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖
B、葡萄糖、蔗糖、乳糖
C、乳糖、麦芽糖、果糖
D、麦芽糖、乳糖、果糖
E、果糖、山梨糖、木糖醇
维生素C二步发酵中的第二步采用混合发酵法，将L-山梨糖转化为2-酮基-L-古龙酸（2-KLG），所用菌种为（）和（），其中不产酸而能促进产酸菌生长和产酸的是（）
（）不是属于莱氏法化学合成的工艺路线。
A、利用D-葡萄糖为原料，经过催化氢化生成L-山梨醇
B、L-山梨醇在酸性溶液中丙酮化
C、用高锰酸钾在碱性溶液中将双丙酮-L-山梨糖氧化为双丙酮-L-古龙酸
D、2-酮基-L古龙酸内酯化和烯醇化直接生成抗坏血酸
