鸡尾酒

调制鸡尾酒的调制原则包括()。

A.烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒

B.绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒

C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡

D.口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒，这类鸡尾酒通常（），并且具有开胃的作用。

A、酒精含量较高

B、酒精含量较低

C、不含酒精

D、以果汁为主

鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。（）

A、对

B、错

鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底，通常以（）作为基酒。

A、白酒

B、黄酒

C、烈酒

D、葡萄酒

不同品种的鸡尾酒调制方法也不尽相同，下列鸡尾酒中采用搅和法调制的是（）。

A、银菲士

B、绿眼

C、古典

D、旁车

A.160

B.180

C.200

D.220

不同品种的鸡尾酒需要使用不同的调酒方法，下列鸡尾酒中采用调和法调制的有（）。

A、凯旋门

B、曼哈顿

C、自由古巴

D、天堂

鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。

A、柠檬汁

B、菠萝汁

C、苹果汁

D、橙汁

鸡尾酒“银菲士”，是用金酒和柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

A、兑和法

B、调和法

C、摇和法

D、搅和法

一场西式正式宴会如果有餐前鸡尾酒，正餐的时间至少应比请柬上规定的时间晚1个小时；若不招待鸡尾酒，晚30分钟就可以。

A、对

B、错

A.165

B.170

C.175

D.180

E.185

F.190

G.195

H.200

常见鸡尾酒“绿眼”，是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

A、兑和法

B、调和法

C、摇和法

D、搅和法

下列标准酒会餐序，正确的是（）。

A、鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果

B、鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜

C、开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品

D、开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

鸡尾酒“凯旋门”，是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

A、兑和法

B、调和法

C、摇和法

D、搅和法

美丽的鸡尾酒“彩虹”，是用五种不同颜色的基酒和果汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

A、兑和法

B、调和法

C、摇和法

D、搅和法

鸡尾酒“百万富翁”，是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

A、兑和法

B、调和法

C、摇和法

D、搅和法

鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。

A、酿造酒

B、蒸馏酒

C、配制酒

D、发酵酒